Thanksgivingですね!
うちはみんなターキーはそんなに好きじゃないので、代わりにチキンを焼きました。
ホールチキン。鶏の丸焼き。
日本のオーブンにはまず入らないやつ。
チキンの方がターキーより小さいけど、それでも無理やろな。
【鶏の丸焼きの作り方】
- 鶏を解凍する場合は前日から。
- 内蔵が残ってないか確認。全部取り出して(大抵ちゃんと処理されている模様)、鶏の中と外を軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。
- 鶏の内側に塩をたっぷりまぶす。
- 鶏の内側に1/4に切ったレモンを1個分と半分に切ったにんにく1個分を入れる。
- バター大さじ2くらいを溶かして、そこにタイム、塩コショウ、ガーリックパウダーを混ぜる。
- 皮と肉の間に指やスプーンで5のバターを塗りこむ。主に胸肉に。でも足にも塗る。
- ローズマリーの枝を鶏の内側に突っ込む。
- 半日から一晩冷蔵庫に置く。
- 焼く1時間くらい前から冷蔵庫から出して常温に置く。
- 水気をキッチンペーパーで拭き取る。オリーブオイルを鶏の表面に塗る。
- 475Fで20分くらい焼いて焼色を付ける。
- 375Fに温度を下げて50分くらい焼く。
- もも肉と胸肉の境目のあたりを切ってみて、赤い汁が出なければOK。アルミホイルを鶏の上に被せて20分くらい休ませる。煮汁が出ますが、グレービーソースを作るのに必要なので捨てないように。
【グレービーソースの作り方】