アメリカで作るフルーツ大福
mandarinをトッピングにしたみかん大福。
【材料】
（求肥）
- rice flour 30g
- sweet rice flour 70g
- 砂糖 80g
- 水 200ml
（餡）
- caned white kidney beansもしくはlima beans
- 砂糖 100g
- トッピング用に苺やみかんなど
- 餅取り粉としてコーンスターチか片栗粉
【下準備】
餅取り粉をバットに敷き詰めて置く
【作り方】
１. 豆の缶を開けて水を捨て、さっと水で流して鍋に入れる。ひたひたに水を入れて柔らかくなるまで煮る。（砂糖を先にいれてしまうとそれ以上柔らかくならない）
2. 柔らかくなったら砂糖を加えて豆を潰しながら混ぜる。硬めに仕上げたいので、粘りが出るまで水分を飛ばす。
3. 餡を火から下ろして容器に移し、冷ましておく。冷めたら大福一つ分ずつボール状に丸めておく。
4. 鍋に求肥の材料を全て入れて完全に溶かす。バットに
5. 混ぜながら中火にかける。粘りが出てくるまで混ぜながら火を通す。
6. 糊の様になったら火から下ろす。
7. 粉を敷き詰めたバットに6を流し入れる。ここで等分しても良いし、一つ分ずつ入れても良いが、なる暖かいうちに丸めた方が良いと思う。
8. 3の餡を7で包む。形を整えて完成。
9. みかんや苺を乗せる場合は、大福の上部にキッチン鋏で切り込みを入れて乗せる。
もちろん白餡でなくても美味しい。
鶏の丸焼きグレービーソース付き【アメリカで作るレシピ】
Thanksgivingですね！
うちはみんなターキーはそんなに好きじゃないので、代わりにチキンを焼きました。
ホールチキン。鶏の丸焼き。
日本のオーブンにはまず入らないやつ。
チキンの方がターキーより小さいけど、それでも無理やろな。
【鶏の丸焼きの作り方】
- 鶏を解凍する場合は前日から。
- 内蔵が残ってないか確認。全部取り出して（大抵ちゃんと処理されている模様）、鶏の中と外を軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。
- 鶏の内側に塩をたっぷりまぶす。
- 鶏の内側に1/4に切ったレモンを1個分と半分に切ったにんにく1個分を入れる。
- バター大さじ2くらいを溶かして、そこにタイム、塩コショウ、ガーリックパウダーを混ぜる。
- 皮と肉の間に指やスプーンで5のバターを塗りこむ。主に胸肉に。でも足にも塗る。
- ローズマリーの枝を鶏の内側に突っ込む。
- 半日から一晩冷蔵庫に置く。
- 焼く1時間くらい前から冷蔵庫から出して常温に置く。
- 水気をキッチンペーパーで拭き取る。オリーブオイルを鶏の表面に塗る。
- 475Fで20分くらい焼いて焼色を付ける。
- 375Fに温度を下げて50分くらい焼く。
- もも肉と胸肉の境目のあたりを切ってみて、赤い汁が出なければOK。アルミホイルを鶏の上に被せて20分くらい休ませる。煮汁が出ますが、グレービーソースを作るのに必要なので捨てないように。
【グレービーソースの作り方】
パンケーキ(ホットケーキ)をミックス無しで作るレシピ【アメリカで作るレシピ】
画像はBurstより。http:// https://burst.shopify.com/
ホットケーキミックスは売ってるけど、日本の製品は高い。
アメリカの製品はあんまり買ったことないけど甘すぎる。
こうなったら作るしかない！
と、いうことでパンケーキです。
ホットケーキミックスを使うレシピにも代用できます。
【材料】
- 小麦粉（all purpose flour） 150g
- 砂糖 20g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 1個
- 水もしくは牛乳 180mlくらい（日本の1カップ弱）
- ヨーグルト 大さじ3（追加してもしなくてもok。ちょっとモチモチします。お好みで）
☆甘みはお好みで調整してください。
【作り方】
- 小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器で軽く混ぜる。（この作業で振るう代わりにしています。）
- 卵、水（または牛乳）、お好みでヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜる。
- フライパンに油を引いて焼く。
☆フライパンに関して。
基本的に、パンケーキを焼くときはフライパンを一旦温めてから濡れ布巾の上にフライパンを数秒置き、冷ましてから火に戻して焼きます。あんまり熱いと焦げ付くし、焦げている割に中が焼けていない、ということになる事があるからです。とはいえ、フライパンの種類にもよるし、ホットプレートだとそういう訳にも行かないので、適宜調整してください。
ホットプレートで焼くなら弱火が良いと思う。
アメリカンな柔らかクッキー【アメリカで作るレシピ】
アメリカンな柔らかいクッキーが好き。でも甘ったるいのはやだ。
かといって、日本のザクザクしたクッキーは実はそんなに好きじゃない。
と、言うことで甘さ控えめで作ってみました。
アーモンドフラワーが無ければその分を小麦粉に置き換えてください。（つまり小麦粉250g）バター100gでももちろんOK。砂糖もブラウンシュガーでなくてもいいと思う。
もしも甘さ控えめすぎたら、適当に砂糖を足してください。←
《材料》
- ◎小麦粉 200g
- ◎アーモンドフラワー 50g
- ★ブラウンシュガー 70g
- ★有塩バター 60g（レンジで溶かす）
- ★オリーブオイル 40g
- ◎ベーキングソーダ 5g
- ◎塩 ひとつまみ
- チョコチップ 好きなだけどうぞ
- ★卵 1個
《作り方》
- オーブンを350Fくらいに予熱。
- 粉類と塩（◎）をボウルに入れて軽く混ぜておく。振るわなくていい。
- 液体とブラウンシュガー（★）を別のボウルで混ぜる。
- 3を2のボウルに入れて切るように混ぜる。混ぜるのは最低限に。捏ねないように。生地がまとまったらチョコチップを加える。
- スプーンで生地を掬ってオーブンシートを敷いた天板に置いて整形する。厚めにしてスプーンの腹で軽く押さえるとまとまります。
- 350Fで15分くらい焼く。焼きすぎると固くなるので加減してください。
☆オーブンシートでなくても、アルミホイルに薄く油を引いてもいいです。
ほうれん草とシーチキンのマヨネーズ和え【アメリカで作るレシピ】
コストコで買ったベイビースピナッチが腐りそう！やばい！
と、いうことで今日はお浸しにしようとしたんだけど、シーチキンがあるのでマヨネーズで和える方にしてみた。
子供の頃に母がよく作ってくれたレシピです。
今も好き。日本のような根っこまで付いた立派なほうれん草はアジアマーケットにでも行かないとなかなか手に入らないけど、ベイビーリーフなら普通のスーパーで買える。
一旦火を通すからめちゃめちゃ嵩は減るけど。
なんせ茹でるか電子レンジにかけて絞って和えるだけなので割とすぐ食べられるはず！
作り方
- ベイビーリーフ（若しくはほうれん草）を洗って下茹でする。ベイビースピナッチの場合は茹でるよりも電子レンジの方が楽です。2分くらいでくたくたに。
- 熱々のほうれん草を水に浸して水気をよく絞る。
- ほうれん草の場合は一口大に切る。ベイビースピナッチは絞ったままでOK。
- ボウルなどの器に移してシーチキンを缶の半分くらいとマヨネーズ適量で和えて完成。
ちなみに、アメリカで普通に買える長いこと美味しいマヨネーズを探してたんですが、ようやく見つけたのがこれ。
日本のマヨネーズに近いと思う。キューピーさんとは比べたらあかんけど、わたしは好き。
