ブログ | フロリダで作る今日の献立とレシピ

夫の研究留学についてきました。フロリダで買えるもので作る献立とレシピを考えるブログです。

カッテージチーズのディップ【フロリダで作るレシピ】

カッテージチーズのディップ【フロリダで作るレシピ】

Happy and safety thanksgiving!

と、いうことで今回はパーティーに映えそうなレシピです。

【早い者勝ち!】.com/.net/.jp ドメイン取るならお名前.com

ざっくり作り方

  1. カッテージチーズ1カップくらい(アメリカサイズ)に塩と乾燥バジル、ガーリックパウダー、スパイスと胡椒の混じったやつ(なければ普通の胡椒でok),レモンの皮(なければ果汁、なんなら塩レモンでも可。塩レモンの場合は塩は入れなくてok)を全部混ぜる。完成。

クラッカーにディップを乗せてゆで卵、キュウリの浅漬け、ラディッシュの甘酢漬け、ラズベリーをそれぞれのせてみたら美味しかったです。(写真)パーティーなどにぜひ。

わたしアメリカに来るまでカッテージチーズなんて名前しか知らなかったんですが、日本でも売ってるのね。知らなかった…!

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こねないちぎりパン(改訂版)【フロリダで作るレシピ】

捏ねないちぎりパン(改訂版)【フロリダで作るレシピ】
今度こその改訂版

この夏はコロナですることが無くてひたすらパンを焼いてました。

とにかくコロナのホットスポットに住んでいるので、友人ともなかなか会えずに本当にやる事がなかった。

アメリカのパンがあんまり美味しいと思えず(美味しいのもあるけど)、なのにそれなりにいい値段がすることに納得いかなくて遂に自分で焼き始めた次第です。

クロワッサンとかベーグルは買って食べるんですけどね。

スーパーにもオーガニックかどうかにもよるけど、一斤$5とかそれ以上するパンを毎回買うより材料揃えて作るほうが自分好みで安上がりかしら、なんて。

手間はかかるけど、捏ねないので楽です。

時間はかかるけどほぼ待ち時間です。

買うよりは安上がり(のはず)。

アメリカ、というかフロリダにも美味しいものはたくさんあるんですが、パンは自分で焼いたほうが好みです。

と、言うわけで今回はこの夏パンを研究した成果をここに発表したいと思います!笑

ちなみに、型を変えれば食パンも焼けます。


捏ねないちぎりパン

材料

  • 中力粉(All purpose flour)100g
  • 強力粉(Bread folur)200g ★全部中力粉、もしくは全部強力粉でも大丈夫です。
  • ぬるま湯 191g

ドライイースト 小さじ1/4

  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 食用油 大さじ2 ★バターでもオリーブオイルでも油なら何でも使えます。おすすめは柔らかくしたバター。




作り方

  1. ぬるま湯をボウルに入れてそこへドライイーストと砂糖を加えて軽く混ぜる。
  2. 小麦粉、塩、油を加えてからまた混ぜる。
  3. 生地がまとまったらボウルにラップで蓋をし、室温で3時間くらい置いて一次発酵させる。時間は室温に左右されるので生地が二倍くらいに膨らむまで発酵させます。
  4. 打粉をした台に生地を出して麺棒で軽く延ばしながらガス抜きをする。
  5. 生地を16等分(お好みで)して、それぞれ丸めて型に並べる。型にはクッキングシート(Parchment paper)を敷いておくと焼いたあと取り出しやすいです。
  6. 型ごとオーブンに入れて隣に熱湯の入った器を置いて二次発酵する。器はあまり小さいと温度が低すぎて発酵しにくいことがあるのでご注意。わたしはパウンド型にお湯を入れています。
  7. 40分くらいで型とお湯を一旦取り出して、オーブンを華氏425度(摂氏約220度)に予熱し始める。
  8. 予熱が終わったら型ごとオーブンに入れて25分ほど焼く。(オーブンによって調整してください。)
  9. 焼けたらすぐにパンを型から取り出してケーキクーラーなどに出して冷まして完成。

型はこういうのでもいいですし、

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ちなみに同じレシピで型を変えれば食パンも焼けます。↓

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捏ねないパン【フロリダで作るレシピ】

捏ねないパン【フロリダで作るレシピ】

捏ねないシリーズ

今回は食パンみたいなパンのレシピです。

写真のパンはドライドクランベリーとくるみを入れて焼いてますが、お好みで具を変えても美味しいです。

もちろん何も入れないプレーンも美味しいです!

1cmくらいの幅に切り分けるとアメリカのスーパーで売ってるようなパンの出来上がり!

ちょっと硬めですが、バゲットほどでもありません。

お名前.com

kondate24recipe.hatenablog.com

材料

ざっくり作り方

  1. ぬるま湯にドライイースト、砂糖、ドライドクランベリークルミをボウルに入れて混ぜる。
  1. 1に強力粉、塩、油を入れて混ぜる。
  1. 生地がまとまったらボウルにラップをかけて室温で三時間くらい置く。(気温によって時間は変わります)
  1. 生地が二倍くらいに膨らんだら打粉をした台に生地を出す。麺棒で軽く伸ばして生地の中の空気を抜く。
  1. 2、3回折りたたんでから麺棒で平らに伸ばし、端から丸めて成形する。
  1. 天板にクッキングシートを敷いて、その上に生地を乗せる。
  1. オーブンにお湯の入った器と一緒に生地を入れて一時間くらい置く。(これも温度によって多少時間が変わります。調整して下さい)
  1. 生地が二倍くらいになれば華氏395度(摂氏200度くらい)に予熱したオーブンで25分ほど焼く。発酵に使ったお湯の器はオーブンから出してください。
  1. パンが焼けたらすぐに取り出して冷ます。




個人的には、油はバターが1番美味しくて好きです。

パンの具のアイデアとしては、他にもチーズ+乾燥バジル(+あればドライドトマト)、シナモン+レーズン、塩の代わりに塩レモンなんかでも美味しいいです。

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簡単柔らか食パン

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Stay at homeも長引いて来ましたね。

わたしは元の生活とそんなに変わらんけど笑。

最近パンを焼く楽しみを覚えました。

日本で食べてたような柔らかい食パンが食べたくて色々調べたり試した結果、こちらのレシピに落ち着きました。

手捏ねする元気も力も時間もないのでハンドミキサーのニーダー使いましたが、我こそは手捏ねで!と言う場合も同じようにできるはず。

ドライイーストも、このレシピだと小さじ1/4でできます。

最近イーストがどうも売り切れててなかなか買えないので、イースト節約にもぜひ。

できたパンは柔らかくて美味しかった。


むしろ柔らかすぎて、我が家の鈍ら包丁で切ったらパンが変形して大変でした。

あー美味しかった!

材料

※小麦粉は分量の3分の1くらいまでの全粒粉を混ぜてもおいしいです。
※油はオリーブオイルでもアボカドオイルでも溶かしバターでも何でも使えます。

作り方

  1. ボウルにぬるま湯とイーストを入れて混ぜる。
  1. 1に他の材料をぜんぶ入れてゴムベラで混ぜる。
  1. ある程度生地がまとまったらハンドミキサーにニーダーを付けて捏ねる。
  1. 概ね10分くらいでグルテンができます。生地がニーダーから簡単にはがせるくらいまで捏ねる。
  1. ボウルにラップをして三時間ほど室温で一次発酵する。出来上がり時間は気温に左右されます。
  1. 台に打粉をして生地を取り出して麺棒で軽く伸ばしてガス抜きする。
  1. 生地を折りたたんで長方形にして、端から丸める。
  1. 丸めた生地をパウンド型に入れて二次発酵する。オーブンの中にお湯の入った器と一緒に入れて一時間ほど。
  1. 395度(摂氏200度)くらいに予熱したオーブンで20分焼いて完成。

【フロリダで作るレシピ】マグロのステーキフライ

【フロリダで作るレシピ】マグロのステーキフライ

個人的には久々のヒット。

これおいしくできた。

マグロは柔らかく仕上がるのでぜひ。

stay at homeという名の自宅軟禁も一ヶ月ほどになります。

一応5月1日で法的には解除になる事になってるらしいけど、まだ延長しそうな気がする。

慎重にならんとここまで外出控えた意味ないしな。


みなさんもお気を付けて。

ざっくり作り方

  1. マグロを食べやすい大きさに切る。
  2. 漬けダレを作る。ジップ袋に醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々、ガーリックパウダー好きなだけを入れて混ぜておく。
  3. 切ったマグロを2の袋に入れて30分くらい漬けておく。
  4. タレから上げたマグロに小麦粉をはたく。
  5. 小麦粉を残った漬けダレでドロっとするくらいに溶いて(足りなかったら水で薄める)4のマグロを付けてパン粉をまぶす。
  6. 油で揚げて完成。
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